Печена агнешка плешка с кисело зеле в глинен гювеч с бира, кимион, чесън и джоджен

Джодженът се нарязва на едро и се смесва с кимиона и разбитото кисело мляко. В получената смес се маринова агнешката плешка за 1 нощ. Това ще помогне за отстраняване на специфичната миризма.

На следващия ден агнешкото месо се изважда от марината, измива се и се подсушава. Намазва се с масло и се поръсва със сол, черен пипер и сушен джоджен. Правят се малки разрези и се шпикова с разполовените скилидки чесън.

В глинен гювеч се сипва бульонът и бирата и се прехвърля агнешката плешка. Захлупва се и се поставя в студена фурна. Месото се пече 2 часа на 190-200 градуса. След това капакът се отстранява и се запича за още малко, за да се зачерви.