Оризов пудинг с крем от яйца и мляко и заливка от крем карамел

В тенджера се слагат прясното мляко, половината от захарта и ориза. Сваряват се на слаб огън. В края на варенето се добавят стафидите и настърганата кора на лимона. Сместа се изсипва във форма за печене.

Останалата захар се карамелизира и с нея се полива оризът.

Слага се във фурна и се пече за 20 минути.

Междувременно се приготвя яйчния крем, като за целта млякото и захарта се кипват. Жълтъците се разбиват с малко от затопленото прясно мляко и се добавят на тънка струйка към крема. Щом той се сгъсти се добавя ванилията и се разбърква.

Когато оризовият пудинг се изпече, се прехвърля в чиния за торта и се залива с приготвения яйчен крем.