Задушено агнешко бутче с гъби, колбас и пармезан

Агнешкото месо се пържи в горещия зехтин 35 минути от всички страни. Лукът, морковите, целината и доматите се нарязват на ситно, а колбасът - на тънки ивички. В голяма тенджера се загрява маслото и се прибавя малко зехтин към него. Зеленчуците се изпържват в тази смес до златист цвят. След това се добавят гъбите, нарязани на тънки полумесеци, колбасът, виното, доматеното пюре и зеленчуковият бульон. Кипва се и се вари 10 минути. Месото се слага в получения доматен сос. Тенжерата се захлупва и ястието се задушава на слаб огън около 3 часа - докато месото цапочне да се отделя от костите. Месото се изважда от соса и се поставя в отделен съд. Покрива се и се оставя на топло място. В соса се изсипват полусварените макарони, посоляват се и се задушават, докато омекнат. Месото се нарязва на големи парчета. Поднася се със сос и макарони. Преди да се сервира, се поръсва с настърган пармезан и ситно нарязан пресесн магданоз.