Асеновградска агнешка чорба с ориз и застройка

Агнешките дреболии се измиват под течаща вода и се сваряват за кратко, след което се нарязват на ситно.

Месото се почиства от костите, жилите и ципите и се попарва с вряла вода, след което се нарязва на парчета.

В тенджера се поставят дреболиите и месото и се заливат с водата. Варят се докато месото омекне, около 40-50 минути, след което се добавя оризът. Вари се още 10 минути и се отстранява от котлона.

Към чорбата се добавят нарязаните на ситно магданоз и джоджен и се разбърква.

От яйцата, киселото мляко, брашното, черният и червеният пипер се прави застройка. Към нея се добавя малко по малко от топлата супа при непрекъснато бъркане. Щом като купата се напълни и сместа стане еднородна, тя се сипва в тенджерата със супа и се разбърква. Маслото се нарязва на кубчета и също се прехвърля в тенджерата.

Овкусява се със сол на вкус.