Ароматно печено агнешко месо от плешка с ориз, пресен лук и джоджен в гювеч или йенско стълко (тенджера)

В купа се прави марината от сокът от лимон, червен пипер, розмарин, мащерка, счукан чесън, сол и черен пипер.

Агнешката плешка се измива и се правят тънки разрези, така че да задържи маринатата. Намазва се хубаво и се оставя за една нощ да престои в хладилник.

Пресният лук и джодженът за нарязват на ситно и се поставят на дъното на глинен гювеч или йенска тенджера. Месото се поставя върху тях и се залива с разтопено масло. На дъното се сипва половината от водата и гювечът се затваря с капак.

Пече се 1 час на 180 градуса, след което се изважда. Добавя се оризът и още малко вода. Отново се пече под капак за около 20 минути и се опитва дали оризът е готов. При необходимост се добавя още течност и се пече още известно време.