Варено телешко шкембе задушено на тиган в масло с чеснова подправка

Телешкото шкембе се измива, нарязва се на малки парчета и се сварява до пълна готовност. Отцежда се и се измива добре.

В тигана се разтапя маслото и шкембето се запържва за кратко.

Междъвременно чесънът се счуква и се смесва с оцет, сол и черен пипер. Сместа се добавя в тигана и се задушава за няколко минути. Непосредствено преди да се свали се добавя червеният пипер и се разбърква.