Шкембе с масло и кашкавал на фурна

Шкембето се почиства и сварява. Трябва да е готово за около 2 часа. Може да се ползва и тенджера под налягане за 45-50 минути. Отцежда се и се нарязва на лентички.

В тиган се разтапя половината масло и за кратко се запържва счуканият чесън. След това се добавят ивичките шкембе, сол, черен и червен пипер и се разбърква. Добавя се и останалото масло и се готви 1-2 минути докато всичко се смеси добре.

Прехвърля се в тава и се поръсва с настърган кашкавал. Пече се в силно загрята фурна докато кашкавалът омекне и хване приятен загар.