Селска чорба от свински крачета

Свинските крака се измиват и почистват. заливат се с вода и се слагат да заврят. Щом това стене, водата се излива и се сипват нови 2-3 литра. Варят се до пълна готовност, след което се изваждат и се почистват от костите. Бульонът се прецежда.

В олиото се запържва червеният пипер. След 2-3 минути се добавя бульонът на тънка струя, при непрекъснато бъркане. Добавя се захарта и сол и черен пипер на вкус. Брашното се смесва с млякото до образуване на еднородна смес и се добавят към бульона. След това се добавят и обезкостените и накъсани на парчета свински крака. Вари се 5-6 минути без капак и се поднася с оцет, овкусен с чесън