Свински медальон с гъби

Гъбите се измиват и се разполовяват или разрязват на четвъртинки, след което се сваряват във водата, в която се разтваря и гъбеният бульон. Варят се около десет минути.

Хлябът се нарязва на кубчета и се запържва в двата вида загрята мазнина. След това се изважда и оставя настрани.

Свинското месо се начуква и натърква със сол и черен пипер. Пържи се в загрятата мазнина, в която се е пържил хлябът. Готви се около десет минути.

Брашното се запържва в малко количество олио. Разрежда се с бульона, в който са се варили гъбите. Щом се получи сос, се добавят гъбите.

В порционни чинии се сервират първо кубчетата хляб, след това свинския медальон, а накрая гъбите с техния сос.