Вегетариански зеленчукови кюфтета от домати и тиквички със сирене, яйца и мента

Тиквичките се настъргват на едрото ренде и се оставят в гевгир да се отцедят напълно.

През това време сиренето се натрошава и се поставя в дълбока купа. Към него се прибавят обелените и рендосани домати, сушената мента, ситно нарязаният лук, разбитите яйца, сол и черен пипер на вкус.

След това към тях се прибавят отцедените тиквички и всичко се разбърква. Постепенно и при непрекъснато бъркане се добавя брашно, докато се получи гъста смес, която може да се оформя с лъжица. При необходимост се добавя повече или по-малко брашно от посоченото в рецептата.

В силно сгорещена мазнина се пържат малки кюфтенца, които се оформя със супена лъжица. Те се сервират топли и по желание се поливат с разбито с чесън кисело мляко.