Панирани кашкавалени хапки с паста патафри от бира, яйца, брашно, кисело мляко и сода

Кашкавалът се поставя във фризер за около половин час, за да стегне напълно.

През това време се приготвя пастата патафри. За целта брашното с пресява в купа. Добавят се солта и захарта. В две отделни купички се разбиват разделените жълтъци и белтъци. Белтъците се разбиват на сняг, а жълтъците се разбиват с бирата, киселото мляко и содата.

Всичко се бърка с дървена лъжица, а след това с телена бъркалка, докато се получи гладка и хомогенна смес. Към нея бавно и на малки порции се добавят разбитите на сняг белтъци, като сместа се бърка само в една посока с дървена лъжица, за да не се загуби обема на белтъците.

Кашкавалът се изважда от фризера и се нарязва на кубчета. Всяко кубче се потапя в пастата патафри и се пържи в сгорещено олио.

Панираните кашкавалчета се сервират топли.