Супа / чорба или яхния от смилянски боб по родопски
Рецепта:Бобът се накисва за 2 до 3 часа в студена вода. След това се поставя в дълбока тенджера и след като заври, водата му се сменя. Едва след като тя отново достигне до етап на завиране, се добавят ситно нарязаната глава лук и олиото. След увиране се добавя сол на вкус, сух или пресен джоджен и настъргани домати. Ястието се сервира като супа в дълбоки чинии или купички. По желание може да се направи и на яхния. За целта се запържват брашно и червен пипер в малко олио. След 1-2 минути се сипва от супата, така че да стане каша с темература близка до тази на бульона. Накрая запръжката се сипва в тенджерата, разбърква се и се готви още 2-3 минути, така че да се сгъсти. |
