Винен кебап от телешки джолан, лук, чесън, доматено пюре и червено вино

Телешкият джолан се обезкостява и нарязва на хапки. Овкусява се със сол, черен пипер и кимион и се полива с олиото. Разбърква се добре и се оставя да се маринова в хладилник за няколко часа. За най-добър резултат се маринова от предната вечер.

В тенджера се запържват ситно нарязаният лук и чесън. Щом поомекнат и променят цвета си, се добавят късовете месо. Запържва се от всички страни за няколко минути, след което се залива с виното. Добавят се пюрето, дафиновият лист и зрънцата бахар. Готви се няколко минути, докато виното изври, след което се залива с вода.

Котлонът се намалява и се оставя да къкри за около 2 часа и половина. При необходимост се долива с вода.

В тиган, в зехтин се запържва брашното. Щом стане златисто на цвят, се добавя на тънка струйка част от образувалия се телешки бульон. След това сосът се сипва в тенджерата и се разбърква.

Готовият винен телешки кебап се поднася върху канапе от картофено пюре.