Воденичарска чорба / супа с телешки джолан, картофи, печени чушки, кисело зеле и домати от консерва в тенджера под налягане

Телешкият джолан се нарязва на парчета и се поставя в тенджера под налягане. Към него се добавят нарязаните на ситно праз, целина, морков и чесън. Залива се с вода, посолява се и се вари около 30 минути.

Щом е готово, тенджерата се отваря и готвенето продължава, все едно се използва обикновена тенджера. Ако не разполагате с тенджера под налягане, вари се в друга, достатъчно голяма, на умерен огън, докато месото омекне.

В отделен тиган се запържва брашното в малко масло. Отстранява се от котлона и се поръсва с червен пипер. Разбърква се и се добавят доматите от консерва. Ако са цели или на кубчета, се пасират предварително.

Връща се на котлона и се добавя на струйка част от образувалия се телешки бульон. Щом се получи еднородна смес, тя се сипва в тенджерата при месото.

Картофите, чушките и киселото зеле се нарязват и се добавят при джолана. Вари се още 15-20 минути, докато картофите омекнат.

Застройката се приготвя, като яйцата се разбиват с прясното мляко. Добре е да се използват продукти на стайна температура. Получената смес се изсипва в супата. Разбърква се и се сваля от котлона.

Овкусява се с пипер, магданоз и други зелени подправки по избор.