Празничен заек с гъби в гювеч
Продукти:
Рецепта:Заекът се кисне предварително само във вода, изчиства се от ципите и се нарязва на порции. Приготвя се марината от ситно нарязаната целина, настърганите корени от магданоз, бялото вино, олиото и бульона. Добавя се малко сол. Маринатата се загрява и в нея се кисне заешкото месо за 24 часа. Преди да се извади заекът от маринатата, тя трябва да се загрее до кипване. Маринованото заешко се шпикова с нарязан на ивички чесън и корени от магданоз. Слага се в глинен гювеч и се добавят нарязани на ивички моркови, нарязан на полумесеци лук, обелени цели скилидки чесън, нарязани на ивички гъби, нарязани на ситно люти чушки, нарязан на ситно магданоз, червен пипер, чубрица и сол. Залива се с виното и разтопеното масло. Гювечът се похлупва и се пече на умерена фурна около час и половина, докато месото омекне напълно. |
