Задушен заек с картофи, моркови и червено вино в глинен гювеч на фурна

Заекът се измива и изчиства от ципите. Нарязва се на порции, които се задушават от всички страни в олио с малко вода.

Месото се нарежда в глинен гювеч и се добавят дафиновите листа и зърната бахар.

В същата мазнина се запържва нарязаният на филийки лук, нарязаните на кръгчета моркови, подправките, виното и доматеният сок. Разбърква се добре и се добавят нарязаните на филийки картофи. Щом сместа заври, тя се сваля от котлона и с нея се залива месото в гювеча.

Долива се малко вода, така че да покрие продуктите и гювечът се похлупва. Пече се на умерена фурна около два часа, докато ястието остане само на мазнина и месото и картофите са напълно омекнали.