Печен заек със сушени чушки, лук и бяло вино в глинено гювече на фурна

Заекът се измива и изчиства от ципите. Натърква се отвън и отвътре със сол и черен пипер и се слага в намазнен глинен гювеч.

Приготвя се смес от ситно нарязания лук и ситно нарязаните сухи чушки, овкусява се със сол, червен и черен пипер и се разбърква добре. С нея се покрива заекът.

Добавят се стръкчето чубрица и дафиновите листа в гювеча и се залива с виното и олиото. Гювечът се захлупва и се пече на умерена фурна за около два часа, докато заекът поеме заливката и омекне.