Риба плакия с мащерка на фурна

Рибата се почиства и осолява. Оставя се за един час да поеме солта, след което се измива.

В тиган се запържват нарязаният на ситно лук. Към него се добавят и накълцаният чесън. Когато след 5 минути омекнат, се добавя доматеното пюре. Посолява се със сол, добавя се черен пипер и свежа мащерка.

Налива се чаша гореща вода и се бърка, докато заври. Добавя се брашното. После се оставя да покъкри на котлона, докато сосът добие умерена гъстота за още 10 минути.

Запръжката се излива в тава. Рибата се поставя отгоре и върху нея се подреждат няколко тънки резенчета лимон без кора. Пускат се няколко дафинови листа в тавата.

Ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз и се запича на фурна за 30 минути. Рибата плакия се поднася студена.