време за четене: 10 мин.
снимки: 1
Червеният хайвер за първи път украсява руската трапеза в средата на XVII век. Днес той заема почетно място в семейството на деликатесите.
време за четене: 6 мин.
снимки: 4
Първите европейци, попаднали в средновековен Китай, много се учудвали на един загадъчен продукт. Местните жители, които не познавали млякото, приготвяли огромно количество сирене. Как е възможно това – недоумявали пътешествениците.
време за четене: 7 мин.
снимки: 4
Технолозите бързо съобразяват, че сега вкусът може не само да се подобрява, но и да се имитира. Колкото по-дълго се съхранява продуктът и колкото по-активно се обработва, толкова по-малко са оставащите в него нуклеотиди, дразнещи рецепторите, а това означава, че вкусовите усещания и ароматът отслабват. Но достаточно е да се подобри продуктът с глутамат и той отново придобива желания обем и дълбочина. А дали така храната е полезна?
време за четене: 4 мин.
снимки: 3
Кулинарното кредо на толкова популярната група Металика гласи: БЕКОНЪТ Е ТОЛКОВА ВАЖЕН, ЧЕ ТРЯБВА ДА СЕ ПОДНАСЯ ВСЕКИ ДЕН! Да, беконът наистина е много популярен. Той може да бъде хрупкав, солен и въобще универсален. Кой друг продукт може да удовлетвори толкова различни потребности по отношение на храната?
време за четене: 4 мин.
снимки: 4
Най-вкусните деликатеси се появили, заради човешката ненаситност: толкова им било жал на някои хора да изхвърлят похабените продукти, че намерили начин как да ги използват. И така се стигнало до извода, че плесента е вкусна и полезна.
време за четене: 6 мин.
снимки: 3
Осолените и мариновани каперси имат пикантен, тръпчив, киселоват, леко синапен вкус и придават приятен аромат и вкус на храната. Кухните на различните народи включват осолените и маринованите каперси в рибни и месни ястия за придаване на пикантност. Те са съставна част от много средиземноморски сосове и маринати, често се използват като подправка на различни салати.
време за четене: 3 мин.
снимки: 2
Това е една от най-лютите подправки в света. Носи името си в чест на “огнените” чили чушлета, които растат край река Кайен във френска Гвиана. Тази подправка е известна като “червен пипер”, но под кайенски пипер обикновено се разбира прашец в смес с други подправки - чесън, мащерка, карамфил, ароматен пипер, кимион и дори прах от сушен лук. Негова родина е тропическа Америка.
време за четене: 4 мин.
снимки: 3
Макът е едногодишно тревисто растение с лоша слава. Тя идва от факта, че някои хора използват неразумно упойващите му свойства. Независимо от това то има и редица безценни качества, заради които медицината го ползва.
време за четене: 2 мин.
снимки: 1
Тази подправка понякога я наричат райски плод или кралски аромат. За облагородяване вкуса на ястията се ползват семената на храста, който достига височина 4 м. Вълнуващият им аромат е оценен от парфюмерията и затова етеричното масло от кардамон се добавя в одеколоните и парфюмите.
време за четене: 4 мин.
снимки: 4
За родина на това ароматно растение се смята Южна Азия. В хербарните книги се отбелязва, че в Европа то е попаднало чак през XVI век, но много бързо спечелило симпатиите на европейците със своя благоуханен аромат. Смята се, че босилекът е подправка, достойна за вниманието на крал.
време за четене: 2 мин.
снимки: 3
Тази подправка е много популярна в нашата страна. Не минава нито една пролет, лято или есен без таратор на трапезата, добре подлучен и овкусен с копър. Да не забравяме и за задушените пресни картофки пак с чесън и копър.
време за четене: 2 мин.
снимки: 1
В нашата национална кухня желираното месо си има специално наименование – пача. Традиционно тя се приготвя от главата и краката на прасето. Но със същия успех това студено блюдо може да сготви и от телешки джолан и телешка глава. Никакъв желатин не е нужен за истинската пача. Тя се консумира с хрян, оцет и счукан чесън.
време за четене: 2 мин.
снимки: 1
И микровълновата печка си има своите малки кулинарни тайни. Научете тънкостите на готвенето в нея и направете вкусни ястия за секунди!
време за четене: 2 мин.
снимки: 1
Една от тънкостите на печенето на апититно месце е, че едрите парчета от него първо трябва да се поопържат на силен огън, за да се затворят порите и да не изтече сокът, а после да се пекат.
време за четене: 2 мин.
снимки: 13
Едва ли има по-лесен и по-ефектен начин за приготвяне на тази чудесна риба от този да я покриеш със сол и да я опечеш на фурна. В този брой ще ви разкажем как се прави това стъпка по стъпка.
| Страница << < 50 51 52 ... 57 > >> |