Коледни рецепти

Коледните и Новогодишни празници са най-светлите дни в календара, в които всяко семейство се събира край трапезата. Как ще изглежда тя, какво ще поднесем на нея и с какви вкусни изкушения ще ни зарадва, зависи от самите нас. В този материал сме събрали най-вкусните предложения, с които можете да изненадате вашите близки на Бъдни вечер, Коледа и в Новогодишната нощ.

На Бъдни вечер всяко семейство най-често приготвя коледна питка, постни сарми, пълнени постни чушки, боб, ошав... Ние няма да бягаме от българската традиция и ще ви дадем както класически и апетитни рецепти, с които да почетете празника, така и малко по-интересни предложения, с които да се поглезите. Нека започнем с класически рецепти на постни ястия, които можете да поднесете на Бъдни вечер:

Боб с леща на фурна - магията на мама

Тази рецепта сме кръстили по този толкова специален начин, защото нашият екип свързва нощта преди Коледа именно с тази вкусна рецепта. Ако все още не сте опитвали това ястие, направете го сега, защото ще останете много изненадани, а и ще спазите традицията да поднесете постни гозби.

Продукти:

• 1 ч.ч. боб
• 1 ч.ч. леща
• 2 моркова
• 400 г домати
• 2 с.л. олио
• 2 с.л. брашно
• 1 с.л. чубрица
• сол

Начин на приготвяне:

Морковите се нарязват на кубчета и се сваряват заедно с лещата. Бобът също се сварява. Продуктите се подправят с чубрица и сол на вкус, разбъркват се и се поставят в тавичка. Заливат се с настърганите домати и олиото. Брашното се разтваря във вода и с него също се залива ястието. Необходимо е течността само да покрива продуктите. Ястието се пече до готовност (40-50 минути) в умерена фурна.

Постни сарми със стафиди

На всяка празнична трапеза в нощта преди Коледа е редно да поставим постни сарми. Предлагаме ви класическа рецепта на това ястие, в която сме добавили и стафиди. Нека не забравяме, че сушените плодове са не само вкусни, но и символизират здрaве и богата реколта през годината.

Продукти:

• 12 листа кисело зеле
• 1 ч.ч. ориз
• 1 глава лук
• 1 ч.ч. орехи
• 1 к.ч. стафиди
• 5 с.л. зехтин
• черен пипер
• сол
• 2 ч.ч. вода

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва наситно и се задушава в зехтин. Към него се добавя измитият ориз и вода. Разбърква се. Когато оризът леко омекне и поеме водата, се добавят смлените орехи, стафидите, черен пипер и сол на вкус. С тази плънка се завиват листата кисело зеле, подреждат се в тавичка, поливат се с малко вода и се изпичат до готовност.

Боб на фурна с броколи

Бобът е популярен продукт, много подходящ за трапезата на Бъдни вечер. Тази рецепта, която ви предлагаме по-долу, е малко по-различна от класическата, защото в нея има броколи. Не я пропускайте, защото е много, много апетитна!

Продукти:

• 1 ч.ч. боб
• 1/2 глава броколи
• 2 морковa
• 2 домата
• 6 с.л. зехтин
• 2 щип. чубрица
• 1 с.л. червен пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Бобът, броколите и морковите се сваряват поотделно до омекване, като броколите се накъсват на розички, а морковите се нарязват на дебели колелца. Зеленчуците се отцеждат и смесват. Към тях се добавят настърганите домати, зехтинът и подправките. Ястието се разбърква и поставя в тавичка. Запича се в умерена фурна до готовност. Много е вкусно и подходящо за празнична трапеза.

Коледни постни баклавички

Не бива да пропускаме и баклавата като характерен за зимните празници десерт. Следващата рецепта е много апетитна, по-лесна от стандартната и най-важното - коледните баклавички можете да поднесете и на Бъдни вечер, тъй като са постни.

Продукти:

• 8 кори за баница
• 1 ч.ч. орехи
• 150 г маргарин
• 1/2 ч.ч. захар
• 2 с.л. лимонова кора
• 2 ч.л. канела

Начин на приготвяне:

Разгънатите кори за баница се намазват с маргарин (необходимо е той да бъде със стайна температура). Всяка кора се поръсва със смлени орехи, захар, настъргана лимонова кора и канела. Завиват се на руло, а после на малки кръгли банички. Поставят се в намазнена тавичка и се изпичат до златисто. След като изстинат, могат да се поръсят с пудра захар по желание. Идеални са за празничната трапеза!

Колачета

Друга рецепта, която е традиционна за зимните и най-светли в календара празници, е рецептата за Колачета. Тези коледни изкушения сме описали подробно как да приготвите в тази рецепта:

Продукти:

• 2 кг брашно
• 4 яйца
• 60 г мая
• 1/2 л. мляко
• 1 опак. ванилия
• 1/2 л. топла вода
• 1 ч.л. сол
• 1 с.л. захар
• 1 опак. масло
• 300 г сирене

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в хладко прясно мляко. Брашното се изсипва на купчина с връх върху повърхността, на която ще се меси. Оформя се кладенче, в което се изсипват разбитите яйца, (част от тях се запазва за намазване). Добавят се прясното мляко, маята, топлата вода, солта, захарта и ванилията. Омесва се гладко тесто. При необходимост се добавя още брашно. Тестото се оставя на топло да втаса. Щом удвои обема си, се разточва на кора. Поръсва се с парченца размекнато масло и натрошено сирене. Отново се омесва и разделя на 8-10 части. Всяка част се оформя като руло с дебелина 3-4 см. Краищата на всяко руло се усукват и събират, за да образуват затворен кръг. Колачетата се нареждат в намазнена и набрашнена тава, а по-добре - в сач. Намазват се с помощта на четчица с останалата яйчена смес и се пекат, докато бухнат и се зачервят.

Пълнена коледна тиква

На трапезата на Коледа е хубаво да поднесем месни ястия, с които да се порадваме на крехко месо, от което сме се лишавали по време на постите. Класика е да се поднесе пълнена с месо тиква. Ето защо ви представяме най-апетитното предложение за тази рецепта:

Продукти:

• 1/2 тиква
• 2 глави лук
• 150 г свинско месо
• 150 г телешко месо
• 100 г кестени
• 50 г сушени кайсии
• 50 г стафиди
• 2 яйца
• 200 мл. прясно мляко
• 2 с.л. мед
• сол
• черен пипер
• канела
• олио

Начин на приготвяне:

Кестените се сваряват и обелват. Тиквата се почиства от семките. Намазва се отвътре с меда и се слага във фурната да се пече. През това време в нагорещеното олио се задушават свинското и телешкото месо. Щом полуомекнат, се добавят ситно нарязаният лук, кестените, предварително накиснатите в студена вода и отцедени стафиди и кайсии, нарязани на дребно. Сместа се посолява и подправя с черния пипер и канелата. Оставя се да се задушава под капак на слаб огън. Щом месото омекне, се снема от огъня и се оставя да изстине. Яйцата се разбиват с прясното мляко и се смесват с приготвената месно-плодова смес. С нея се напълва полуопечената тиква и се слага отново във фурната да се доизпече. Готова е, когато краищата й придобият златист цвят и повърхността на плънката получи апетитна коричка.

Пълнена пуйка

Друга традиционна коледна рецепта е рецептата за Пълнена пуйка. Насладете й се!

Продукти:

• 1 пуйка
• 2 глави лук
• 1 стрък праз
• 3 скилидки чесън
• 200 мл. бяло вино
• 50 г стафиди
• 50 г кестени
• 50 г сушени сини сливи
• 50 г сушени кайсии
• 1 ябълка
• 1 лимон
• сол
• черен пипер
• канела
• кимион
• босилек
• 4 с.л. олио
• 4 с.л. масло

Начин на приготвяне:

Пуйката се измива и подсушава. Намазва се отвън и отвътре със сока от ябълката и лимона, и се натърква със сол и черен пипер. Оставя се да престои 1 час. Сушените плодове се накисват във виното за 1/2 час. Лукът, празът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в горещото олио със сол на вкус. Обезкостените сливи, кайсиите и сварените кестени се нарязват на ситно и се добавят към сместа. Налива се виното, в което са били киснати, и още толкова вода. Вари се до сгъстяване. Добавят се подправките и се разбърква. Пуйката се напълва с тази смес и коремчето й се зашива с игла и конец. Увива се в готварско фолио, така че да не прониква въздух отникъде. Поставя се в суха тава и се пече на среден огън три часа. Фолиото се отстранява. Пуйката се намазва с масло и се допича до получаването на златиста коричка.

Маринован гъши дроб

Друга уникална рецепта, която непременно трябва да опитате около празниците, е на Маринован гъши дроб. Божествена е!

Продукти:

• 400 г гъши дроб
• 6 с.л. червено вино
• 2 скилидки чесън
• 4 с.л. соев сос
• черен пипер
• сол
• дафинов лист
• 25 г топено сирене

Начин на приготвяне:

Гъшият дроб се измива и подсушава. Чесънът се счуква със сол. Виното, соевият сос и подправките се разбъркват. С тази марината се заливат дробчетата и престояват 2 часа на студено. Отцеждат се и се задушават в тиган грил заедно с маринатата. Добавя се топеното сирене и се разбърква, докато се разтопи. Дробчетата се поднасят върху картофено пюре, гарнирани със задушени в масло броколи и поръсени със семки от нар.

Телешко със сушени плодове

И това крехко телешко със сушени плодове не е за изпускане... Нашият екип задължително ще заложи на тази апетитна рецепта:

Продукти:

• 400 г телешки шол
• 30 г сушени сини сливи
• 30 г сушени кайсии
• 1 ч.ч. бяло вино
• 1/4 ч.ч. оцет
• 3 с.л. соев сос
• сол
• чесън на прах
• черен пипер
• естрагон
• джинджифил
• карамфил
• 2 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на средно големи парчета. Виното, оцетът, соевият сос и всичките подправки се кипват на котлона. С тази марината се залива месото и престоява поне 1 денонощие на студено в хладилника. В тиган се сгорещява зехтинът и в него се изпържва от всички страни отцеденото от маринатата месо. Щом получи златиста коричка, при него се излива маринатата и ястието ври на слаб огън под капак, докато месото полуомекне. Прибавят се сушените плодове - половината цели, половината нарязани на малки парченца. Ястието продължава да ври, докато месото и плодовете напълно омекнат (още половин час). При необходимост се долива вода. Накрая трябва да се образува малко количество гъст сос.

Съветваме ви да опитате и други вкусни месни предложения на Коледа. Не бива да пропускате пуешките бутчета с елда, пуешките бутчета със сос от червено вино и боровинки, пуйката с ябълки, пълнените пуешки бутчета, свинското филе с кисело зеле, свинската пържола в бира и апетитното контрафиле

Тиквеник

А сега е време да помислим и за десертите на празничната трапеза. Нека започнем с класическия за Коледната и Новогодишна трапеза Тиквеник:

Продукти:

• 1 опак. кори за баница
• 400 г тиква
• 2 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. галета
• 2 с.л. олио
• 1 ч.ч. орехи

Начин на приготвяне:

Тиквата се настъргва на едрото ренде. Всяка кора се поръсва с олио, посипва се с галета, захар, орехи и тиква. Завива се на руло и се оформя на кравай в намазнена тава. Всяка следваща кора се обработва по същия начин и се увива около предходната. След като тиквеникът се навие, се поръсва с олио, слага се в предварително загрята фурна и се пече до готовност.

Кейк шоколадова звезда

А ето го и специалното ни празнично предложение:

Продукти:

• 1 яйце
• 60 г масло
• 60 г захар
• 110 г брашно
• 1 опак. ванилова захар
• 1/2 ч.л. сода за хляб
• 20 г шоколад
• 2 с.л. какао
• 25 мл. прясно мляко
• 1 щип. сол
• шоколадов топинг
• нар

Начин на приготвяне:

Маслото, захарта и ваниловата захар се разбиват с миксер. Добавят се яйцето и солта и отново се разбива. Брашното и содата за хляб се смесват и се добавят в сместа заедно с прясното мляко, какаото и натрошения шоколад. Разбива се добре до получаването на хомогенна смес. Изсипва се във форма за кейк и се пече на 170 градуса за 25-30 минути. Поднася се охладен, поръсен с шоколадов топинг и семки от нар.

Коледни сладки с кокос и шоколад

И завършваме тази статия с най-разкошния възможен десерт, любим на нашия екип:

Продукти:

• 200 г брашно
• 125 г масло
• 125 г захар
• 1 ч.л. ванилия
• 100 г шоколад
• 1 яйце
• 50 г кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Мекото масло се разбърква заедно със захарта, ванилията, кокосовите стърготини и ситно нарязания шоколад. Към сместа се добавя разбитото яйце, разбърква се и се прибавя брашното. Всички продукти се омесват до получаването на хомогенна смес, която се оформя на топка, увива се във фолио и се поставя в хладилника за няколко часа. Най-добре е тестото да се остави за цяла нощ в хладилника. След това се изважда и се оформя на малки топчета. Те се пристискат, за да станат с форма на курабийки, и се пекат в предварително загрята до 200 градуса фурна за около 10-15 минути. Сладките се оставят да се охладят напълно и след това се поднасят.

Екипът на "1001 рецепти" ви желае вкусна и пълна трапеза през всички дни през настоящата година, както и здраве, уют и хармония в дома! Не забравяйте, че ние сме винаги насреща да ви предложим най-апетитните рецепти, а също и да ви дадем полезни съвети. Весела Коледа и щастлива Нова година, приятели!