Пържени свински лентички с яйца (мусиужоу)
Продукти:
- 500 г свинско филе
- 3 бр черни дървесни гъби
- 1 краставица
- по 15 г нарязани наситно праз лук, джинджифил и чесън
- 2 яйца
Подправки:
- 1/2 ч.л. вино за готвене
- 1 с.л. соев сос
- 1/2 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. нишесте
- 1/2 ч.л. захар
- 2 с.л. разредено с вода нишесте
Приготвяне:
1.Накистене гъбите в студена вода за половин час, след това ги измийте и накъсайте на по-малки парченца. Измийте краставицата и я нарежете на филийки с формата на ромб. Нарежете свинското филе на тънки филийки, объркайте го с виното за готвене и нишестето и го оставете настрана за 5 мин. Разбийте яйцата и добавете в тях малко вода и няколко капки вино за готвене.
2.Изпържете яйцата в сгорещено олио като постоянно бъркате. Извадете ги, когато са готови.
3.Запържете за кратко нарязаните наситно праз, джинджифил и чесън. Сложете месото и продължете да пържите, докато промени цвета си.
4.Прибавете гъбите и разбъркайте. Сложете соевия сос, солта, захарта и малко вода и продължете да пържите още 2 мин. Най-накрая прибавете яйцата и краставицата. Увеличете огъня и сложете разреденото с вода нишесте, като бъркате енергично.
Полезни съвети:
Преди да изпържите яйцата, сложете в тях малко вода и няколко капки вино за готвене. Така те ще станат по-пухкави, а миризмата им по-слаба.
Когато гответе китайско ястие с яйца, е добре да ги изпържите най-напред. След това гответе останалите продукти и добавете яйцата, едва след като посолите ястието. Тъй като яйцата абсорбират лесно сол, ястието ще стане по-солено, ако ги пържите заедно с други продукти.
