Задушено говеждо със зеленчуци (хуанмън ниужоу)
Продукти:
- 1 кг телешко филе
- 1 пръчица канела
- 2 бр. кардамон
- 3 бр. звездовиден анасон
- 3 бр. дафинов лист
- 1 парче джинджифил
- 6 стръка пресен лук
Подправки:
- 6 с.л. светъл соев сос
- 3 ч.л. тъмен соев сос
- 1/2 ч.л. захар
- 150 мл. вино за готвене
- 1/2 ч.л. сол
Приготвяне:
1.Измийте месото и го нарежете на парчета с ширина и дължина 3 см. Нарежете праза и джинджифила на пръчици. Налейте вода в тенджера, сложете месото и го варете около 3 мин. След като го извадите, го почистете от пяната.
2.Загрейте олио в тиган и сложете в него канелата, кардамона, анасона, дафиновия лист, праза и джинджифила. Пържете ги, докато усетите аромата им, и добавете месото. Продължете да пържите още 2 мин.
3.Прибавете соевия сос, захарта и виното за готвене.
4.След като месото се запържи добре от всички страни, налейте гореща вода и след като заври, захлупете тигана и оставете ястието да поври на тих огън за около 1 час. Преди да свалите ястието от котлона, посолете и разбъркайте за кратко на силен огън.
Полезни съвети:
За варене на телешкото трябва да сложите достатъчно вода, за да не ви се налага да добавяте впоследствие, което ще промени вкуса му. Ако все пак досипвате, водата задължително трябва да е гореща.
Ако миризмата на говеждо не ви харесва, по време на варенето може да добавите още няколко пръчици канела.
Ако вкъщи имате сухи глогинки, може да добавите няколко по време на варенето. Това ще направи месото по-крехко.
