Как да си приготвим Песто

В Италия етажерките на магазините изобилстват с различни вариации на този любим средиземноморски сос. У нас също се среща често, но той може лесно и бързо да се приготви и в домашни условия. Необходимите продукти за него са: 4 шепи листа от пресен босилек, ½ ч. ч. зехтин, 1/3 ч. ч. кедрови ядки, 2 скилидки чесън, ½ ч. ч. настърган пармезан, щипка едра сол и щепка прясно смлян черен пипер.

За приготвянето на песто, разбира се, най-удобно е да се ползва блендер или комбайн, но за пълното съответствие на италианските традиции в домашната кухня се налага продуктите да се начукват с дърво в мраморен съд („песто” на италиански означава „счукан”). Независимо от избрания начин на приготвяне, босилекът, зехтинът, ядките и чесънът се счукват примерно до състояние, когато парченцата босилек станат с размер малко повече от кристалчетата едра сол. Към получената смес се добавят пармезанът, солта, черният пипер и всички продукти старателно се разбъркват. Сосът е готов!

Той може да се съхранява като готова подправка в буркани в хладилника. Може да се употребява буквално с всички ястия и особено с тези, които нямат ярко изразен вкус. Така например, ако се добави песто към паста, може да се получи самостоятелно ястие – паста с песто. Сосът е добър и с любимото месо като подправка на зеленчуковата салата. Ако сосът наистина е сполучлив, не е изключено гостите ви да го ядат с лъжици като самостоятелно ястие!