С какво Казанова захранвал любовната си страст

„Празният стомах е най-сигурната противоотрова за преливащото сърце”

О’Хенри, “Купидон a la carte”

Джакомо Казанова, неуморният любовник, отдавал голямо значение на... хранителния режим. Малко преди смъртта му един от неговите съвременници се произнесъл за него така: „За своите 73 години той не е Бог и не е Сатир в гората, но все още е вълк на трапезата”.

Сега е невъзможно да бъде възстановено неговото меню напълно, но ще представим някои неща, които заслужават внимание, независимо от екзотичността им.

Казанова измислил особена подправка за твърдо сварените яйца. Той вярвал, че е целесъобразно да ги яде заедно с хамсия. Сиренето рокфор (едно от най-старите) той предпочитал да полива с вино шамбертен (разновидност на бургундското, гроздето за което се отглеждало на желязно-азбестова почва). Възбуждащо действие върху Казанова оказвали шампанското и безцветният ликьор марашино, който приготвяли от ферментирали вишни, отглеждани на територията на съвременна Сърбия. Добре възстановявали силите му пастетите (“beatilles”) от гребенчета и бъбреци на петли, или агнешки черен дроб или гъши, или гъби. Известни от времето на Ренесанса, тези пастети се приготвяли със сметана. Във Франция те попаднали от Италия, благодарение на Екатерина Медичи. Интересна е етимологията на думата “beatilles”: тя произхожда от латинското “beatus”, което означава “блажен, щастлив”. Звучи символично приложимо към наближаващия 14 февруари...

Казанова обичал и шоколада. Смятал го за един от най-добрите продукти, способни да възбудят чувствеността. Неговият съвременник, знаменитият гастроном, автор на много известни блюда, Брия-Саварен (17551826), пише така за шоколада (става дума за напитка): “Шоколадът много добре възстановява силите. На мъжа, принуден да смени съня с работа; на разсъдителния мъж, който чувства, че умът му го напуска; на мъжа, на когото му се струва, че въздухът е влажен и за когото времето тече много бавно, пречейки му да съществува; на мъжа, измъчен и раздразнителен, - дайте на всички тези мъже половин литър шоколад с амбра… и те ще почувстват неговото чудесно действие”. Брия-Саварен препоръчвал да се приготвя тази напитка преди да настъпи вечерта и цяла нощ да се държи в пръстено кафениче, което според мнението на гастронома, правело напитката по-наситена, а следователно и по-въздействаща.