Тесто за пица и рецепти

Много хора обичат пицата, някои колекционират интересни факти и рецепти, а други с увлечение се потопяват в света на новите вкусове, и всичко това означава само едно - пицата е вкусна, бърза и лесна за приготвяне храна. За да хапнем пица, отиваме в най-близкия ресторант или си поръчваме за дома. Но със същата лекота, с която я приготвят готвачите в кухните на тези ресторанти, можете и вие да приготвите това обикновено ястие вкъщи. Най-важни са фантазията, желанието и ентусиазмът, всичко останало идва по време на процеса. За щастие сега пицата не определя класата, и не е показател за място в обществото. Всички я обичат. Именно затова я приготвяме у дома!

Най-важното при пицата е тестото. И ако някой си мисли, че има само два вида тесто за нея - с мая и със сода, просто нека замълчи. В този материал ще ви предложим много рецепти за тесто.

Тесто с мая

Продукти:

• 4 ч. ч. пшенично брашно
• 1-2 с. л. захар
• 3-4 с. л. маргарин или олио
• 1 яйце
• 20 г мая
• 1/2 ч. л. сол
• 1 ч. ч. прясно мляко или вода

Да го направим: В тенджера се налива топлото прясно мляко или топлата вода (температура 30°С) и се разтваря маята. Прибавят се солта, захарта, яйцето, пресятото брашно и се бърка 5-8 минути, за да се получи еднородно, без бучици, не много твърдо тесто.

Ако течността за замесването на тестото е недостатъчна, може да се добави малко прясно мляко или вода. Брашното преди пресяването се измерва с чаша и не се натъпква в нея.

В края на месенето се прибавя загрятото масло, леко се разбърква. Тенджерата се покрива и се оставя на топло място.

Два - два и половина часа след месенето, когато тестото бухне силно, трябва да се измеси наново върху поръсена с брашно повърхност.

Обикновено прясно тесто за пица

Продукти:

• 2 ч. ч. брашно
• 200 г масло или маргарин
• 1 яйце
• 100 г сметана
• 1 с. л. захар
• 2 с. л. водка или коняк
• 1/2 ч. л. сол

Да го направим: Върху дъска или в купа се пресява брашното с връх. В него се прави вдлъбнатина, в която се слагат сметаната, разтопеното масло, солта, захарта, яйцето и конякът. Бързо се омесва тесто, оформя се като топка, оставя се в чиния да отлежи 30-40 минути.

Тънко хрупкаво тесто

Продукти:

• 1 пакетче суха мая
• 1/4 ч. л. захар
• 3/4 ч. ч. хладка вода
• 1 и 3/4 ч. ч. брашно
• 1/2 ч. л. сол

Да го направим: Маята, захарта и хладката вода се смесват и престояват 6-8 минути. Брашното и солта се смесват. При тях се излива сместа с маята, захарта и водата. Бърка се до получаването на еднородна смес. Върху набрашнена повърхност се слага полученото тесто, поръсва се с брашно и се меси 2-3 минути. Разточва се на пласт с дебелина под 1 см и диаметър колкото дъното на тавата, в която ще се слага.

Прясно тесто със сода

Продукти:

• 4 ч. ч. брашно
• 100-200 г масло или маргарин
• 2 яйца
• 12 с. л. сметана
• 2 с. л. захар
• 1/2 ч. л. сода
• 1/2 ч. л. сол

Да го направим: Брашното се пресява със содата. Сметаната, яйцата, захарта и солта се разбиват, докато солта и захарта се разтворят. Размекнатото масло се разбива в купа с дървена лопатка 5-8 минути. В него постепенно се прибавя яйчената смес, след това брашното и бързо се омесва тесто.

Тестото не бива да се меси дълго, защото въглеродният газ, който се образува при досега на сметаната и содата, ще излети и то ще стане твърдо.

Сметаната може да се замени с кисело мляко или айран.

Многослойно тесто

Продукти:

• 2 ч. ч. брашно
• 3/4 ч. ч. вода
• 300 г масло или маргарин
• 1 яйце
• 1/2 ч. л. сол
• 1 ч. л. лимонов сок или оцет (вместо яйце може да се сложи 1 ч. л. захар)

Да го направим: Върху дъска се пресява брашното. В него се слага маслото, нарязано на малки кубчета. След това в брашното се прави кладенче. В него се налива подсолена вода, прибавят се яйцето, лимоновият сок или оцет и бързо се омесва тесто. Оформя се на топка, покрива се със салфетка и се слага на студено място. Преди печенето се препоръчва 2-3 пъти да се разточи и да се направи на 3-4 слоя.

Тесто с извара и олио

Продукти:

• 1 ч. ч. брашно
• 125 г извара
• 3 с. л. олио
• 1 яйце
• 1 ч. л. сол

Да го направим: Изварата, солта , яйцето и олиото се разбиват с миксер. Прибавя се пресятото брашно и се меси, докато се получи еластично тесто. Тестото се разточва и поставя в намазнена и набрашнена тава.

Тесто за класическа тънка пица

Продукти:

• 2 яйца
• 200 мл айран
• 2 ч. л. суха мая
• 50 г масло
• 300 г брашно
• 2 ч. л. захар
• олио за намазване
• сол

Да го направим: В дълбока купа се налива студеният айран. Прибавят се яйцата, маята, захарта и се разбива до еднородна смес. Сипва се брашното, прибавят се маслото и солта и се омесва тесто, което се поставя върху набрашнена повърхност и се меси 5 минути до гладкост. Оформя се на топка, намазва се с олио, слага се в дълбока чиния, покрива се с домакинско фолио и се оставя за 20 минути да бухне.

Доматен сос за пица

Продукти:

• 2 с. л. зехтин
• 1/4 ч. ч. ситно нарязан лук
• 1 с. л. ситно нарязан чесън
• 3 зрели домата, попарени, обелени и нарязани на малки парченца
• 3 с. л. доматено пюре
• босилек
• мащерка или чубрица
• магданоз
• кориандър
• 1/2 ч. л. сол
• 1/4 черен пипер
• 30 г масло

Да го направим: Зехтинът се загрява и лукът се пасира за 1 минути в него. Прибавят се чесънът, доматите, доматеното пюре, подправките. Сосът ври 5 минути на среден огън. Прибавя се маслото и се бърка, докато се разтопи и поеме от соса.

Калифорнийски сос

Продукти:

• 1/4 ч. ч. зехтин
• 2 скилидки чесън
• 1/4 ч. л. риган
• 1/4 ч. л. сушен босилек
• 1/2 ч. л. ситно нарязан пресен магданоз
• 1/4 ч. л. майоран
• 1/4 ч. л. черен пипер
• сол

Да го направим: Съставките се смесват и пюрират в блендера. Полученият сос се сипва в сосиера. С помощта на четчица с него се намазва разточеното тесто, след което върху него се слага пълнежът на пицата.

Неготвен сос за пица

Продукти:

• 1 ч. ч. обелени и нарязани домати
• 3 с. л. доматено пюре
• 4 с. л. настъргано сирене пекорино романо
• 1 ч. л. риган
• 2 с. л. счукан чесън
• 1 с. л. черен пипер
• 3 ч. л. захар
• 2 ч. л. сушен босилек

Да го направим: Всички съставки се смесват и разбиват 1 час преди печенето на пицата.

Чеснов сос за пица

Продукти:

• 1/4 ч. ч. зехтин
• 4 скилидки чесън
• сол

Да го направим: Съставките се разбиват в блендер. С получения сос се намазва разточеното тесто за пица и върху него се разполага пълнежът.

Пица Маргарита

Продукти за 2 порции:

• 150 г брашно
• 1 яйце
• 100 мл мляко
• 10 г мая
• сол
• 100 мл доматено пюре
• 2 домата
• 100 г моцарела
• 2 стръка босилек
• 1 с. л. зехтин
• риган

Да го направим: Млякото се загрява и към него се добавя маята. От брашното, яйцето и солта се омесва тесто. След около 5 минути се добавя млякото с маята и се меси в продължение на 5-10 минути. Оставя се на топло да втаса (около половин час). Разстила се върху кръгла тава, предварително намазана с малко зехтин. Върху тестото се слагат доматеното пюре, настърганата моцарела, нарязаните на ситно босилек, риган и доматите, нарязани на шайби. Пече се на фурна около 20 минути при 200 градуса.

Хранителни факти:

Калории	600
Въглехидрати	74
Захар	4
Фибри	6
Мазнини	22
Наситени	9.40
Омега 3,6,9	11.00
Холестерол	139.57
Белтъчини	26

Венецианска пица

Продукти за 2 порции:
За тестото:

• 200 г брашно
• 15 г мая
• 200 мл вода
• 2 с. л. олио
• щипка захар
• щипка сол

Пълнеж:

• 1 голяма глава лук
• 2-3 скилидки чесън
• 300 г домати
• 3 с. л. олио
• 1 ч. л. подправки
• 2-3 кренвирша или 1 консерва сардини
• 150-200 г кашкавал
• сол

Да го направим: Замесва се тесто с мая и се разточва според размера на тавата. Тавата се намазва с олио, в нея се слага разточеното тесто, също намазано с олио. Върху него се слагат нарязаната на кръгчета глава лук, кренвиршите, запържените със счукания чесън и кръгчета домати, и кубчета кашкавал. Отгоре се поръсва с подправки. Слага се във фурната и се пече 20-30 минути при 200°С.

Хранителни факти:

Калории	1116
Въглехидрати	96
Захар	3
Фибри	7
Мазнини	65
Наситени	22.43
Омега 3,6,9	37.71
Холестерол	94.00
Белтъчини	38

Калцоне със сирене

Продукти за 2 порции:

• 300 г тесто
• 400 г рикота
• 1 ч. ч. моцарела
• черен пипер
• олио

Да го направим: Двата вида сирене се смесват с черния пипер. Тестото се разделя на 2 части, които се разточват. Върху първата се разпределя пълнежът и се захлупва с втората. Краищата на тестото се прищипват с пръсти. Пицата се намазва с олио и се пече на фурна до готовност.

Хранителни факти:

Калории	986
Въглехидрати	56
Захар	1
Фибри	1
Мазнини	61
Наситени	33.11
Омега 3,6,9	22.07
Холестерол	194.04
Белтъчини	51

Пица с карамелизиран лук

Продукти за 2 порции:

• 1/4 ч. ч. зехтин за пърженето на лука
• 6 ч. ч. тънко нарязан лук
• 6 скилидки чесън
• 1 дафинов лист
• 3 с. л. прясна мащерка или 1 с. л. сушена
• 300 г тесто
• сол
• черен пипер
• 2 с. л. олио за намазване на пицата отгоре
• 1 с. л. ситно нарязани каперси
• 1 и 1/2 с. л. кедрови ядки

Да го направим: Загрява се зехтинът и в него се изпържват лукът, чесънът мащерката и дафиновият лист. Готви се, докато лукът се карамелизира - стане златист. Дафиновият лист се изхвърля, подправя се със сол и черен пипер. Тестото се разточва и поставя в тава. Намазва се с олио. Върху него се слагат каперсите и кедровите ядки, както и лучената смес. Пече се до готовност.

Хранителни факти:

Калории	1793
Въглехидрати	152
Захар	28
Фибри	13
Мазнини	119
Наситени	36.80
Омега 3	0.17
Омега 3,6,9	86.57
Холестерол	209.50
Белтъчини	26

Пица с топено сирене

Продукти за 2 порции:
За тестото:

• 2 ч. ч. брашно
• 100 мл вода
• 125 г масло
• сокът от 1/2 лимон
• сол

За пълнежа:

• 300 г топено сирене
• 300 г домати
• черен пипер
• сол

Да го направим: Омесва се тесто с брашното, водата, разтопеното масло, сокът от лимона и солта. Разточва се на тънък пласт и се слага в тава с незалепващо покритие. Върху тестото се слагат парчета топено сирене и кръгчета домати. Поръсва се със сол и черен пипер. Пицата се пече на среден огън до златист цвят.

Хранителни факти:

Калории	1278
Въглехидрати	108
Фибри	5
Мазнини	72
Наситени	44.89
Омега 3	0.19
Омега 3,6,9	34.87
Холестерол	204.37
Белтъчини	36

Пица със сметана, риба тон и маслини

Продукти за 2 порции:

• 150 г брашно
• 1 яйце
• 100 мл мляко
• 10 г мая
• сол
• 100 г риба тон
• 150 г заквасена сметана
• 16 маслини
• 1 с. л. зехтин
• риган

Млякото се загрява и към него се добавя маята. От брашното, яйцето и солта се омесва тесто. След около 5 минути се добавя млякото с маята и се меси в продължение на 5-10 минути. Оставя се на топло да втаса (около половин час). Разстила се върху кръгла тава, предварително намазана с малко зехтин. Пече се около 10-15 минути на фурна при 200 градуса. Изважда се и се намазва със заквасена сметана. Слагат се рибата тон, риганът и маслините. Пече се още 10-15 минути. Една порция е с диаметър около 20 см.

Хранителни факти:

Калории	713
Въглехидрати	64
Захар	2
Фибри	3
Мазнини	38
Наситени	18.05
Омега 3	0.65
Омега 3,6,9	16.28
Холестерол	202.82
Белтъчини	27

Пица с кренвирши

Продукти за 2 порции:

• 150 г брашно
• 1 яйце
• 100 мл мляко
• 10 г мая
• сол
• 100 мл доматено пюре
• 2 кренвирша
• 100 г моцарела
• 1 с. л. зехтин
• 2 стръка босилек
• риган

Да го направим: Млякото се загрява и към него се добавя маята. От брашното, яйцето и солта се омесва тесто. След около 5 минути се добавя млякото с маята и се меси в продължение на 5-10 минути. Оставя се на топло да втаса (около половин час). Разстила се върху кръгла тава, предварително намазана с малко зехтин. Върху тестото се слага доматеното пюре, настърганата моцарела, нарязаният на ситно босилек и кренвиршите. Поръсва се със сол и риган. Пече се около 20 минути на фурна при 200 градуса. Една порция е с диаметър около 20 см.

Хранителни факти:

Калории	427
Въглехидрати	66
Захар	4
Фибри	4
Мазнини	11
Наситени	2.76
Омега 3,6,9	7.44
Холестерол	100.57
Белтъчини	14

Хлебна пица с кашкавал

Продукти за 2 порции:
За тестото:

• 300 г мека част от хляб
• 30 г масло

За пълнежа:

• 150 г кашкавал
• 2 яйца
• 100 мл прясно мляко
• сол
• черен пипер

Да го направим: Хлябът се намачква заедно с размекнатото масло и се разполага на пласт в тава с диаметър 26 см, намазана с масло. Поръсва се с кашкавал, нарязан на тънки ивици, залива се с яйцата, разбити с прясното мляко, солта и черния пипер. Пече се на фурна да пълна готовност.

Хранителни факти:

Калории	854
Въглехидрати	76
Захар	16
Фибри	6
Мазнини	45
Наситени	25.22
Омега 3	0.06
Омега 3,6,9	19.09
Холестерол	297.42
Белтъчини	37

Диетична пица

Продукти за 2 порции: Тесто:

• 300 г тънки спагети или фиде

Пълнеж:

• 200 г варен колбас
• 2 глави лук
• 1 дафинов лист
• 1 с. л. олио
• 3 с. л. сметана или майонеза
• 3 яйца
• 100 г твърд кашкавал
• 3 узрели домата
• 1 скилидка чесън
• пресен магданоз или копър
• сол
• черен пипер

Да го направим: Спагетите се сваряват до готовност в подсолена вода с дафиновия лист и се отцеждат. Колбасът, лукът и част от магданоза се нарязват на ситно и се изпържват за 5 минути в олио. Загрява се голяма тава и се намязва с олио. На един пласт в нея се нареждат спагетите, на втори - шунката, изпържена с лука и магданоза.

Яйцата се разбиват. Кашкавалът се настъргва и смесва с яйцата и сметаната. Готовата смес се посолява и разполага като трети слой. Ястието се украсява с резени домати и се слага във фурната за 15 минути при 200°С. Готовата пица се украсява със зелени подправки, поръсва се със счукан чесън и се поднася.

Хранителни факти:

Калории	1291
Въглехидрати	133
Нишесте	93
Захар	7
Фибри	7
Мазнини	56
Наситени	23.42
Омега 3	0.06
Омега 3,6,9	26.30
Холестерол	425.47
Белтъчини	59

Прошуто фунги

Продукти за 2 порции:

• 150 г брашно
• 1 яйце
• 100 мл мляко
• 10 г мая
• сол
• 100 мл доматено пюре
• 200 г гъби
• 50 г прошуто
• 100 г моцарела
• 1 с. л. зехтин
• 2 стръка босилек
• риган

Да го направим: Млякото се загрява и към него се добавя маята. От брашното, яйцето и солта се омесва тесто. След около 5 минути се добавя млякото с маята и се меси в продължение на 5-10 минути. Оставя се на топло да втаса (около половин час). Разстила се върху кръгла тава, предварително намазана с малко зехтин. Върху тестото се слага доматеното пюре, настърганата моцарела, нарязаният на ситно босилек, гъбите и прошутото. Поръсва се със сол и риган. Пече се около 20 минути на фурна при 200 градуса.

Хранителни факти:

Калории	599
Въглехидрати	72
Захар	5
Фибри	6
Мазнини	22
Наситени	9.39
Омега 3,6,9	10.93
Холестерол	139.57
Белтъчини	28