ЧАЯТ ЛЕКУВА ВСИЧКО!

Той е забележителна напитка. Неговите ценители могат да разкажат не само за удивителните му вкусови качества, но и за многобройните му лечебни свойства. Съставът на чаените компоненти и досега си остава неразгадан докрай. Достоверно е само това, че в мъничкото чаено листенце се съдържат до 300 различни елементи, сред които най-важните са кофеин, танин, етерични масла и витамини.

ОТ КАКВО ЗАВИСИ ЛЕЧЕБНАТА МОЩ НА ЧАЯ

Върху нея влияят много фактори: технологията на приготвянето на продукта и мястото на израстване на чаения храст, кога и през кой сезон са събрани листата, колко слънчеви дни е имало през годината и много други. Да не говорим за това, че човек трябва да умее да вари чая правилно.

„ПРАВИЛНИЯТ” ЧАЙ ЩЕ ВИ ПОМОГНЕ ДА ПОДДЪРЖАТЕ ТОНУСА НА ОРГАНИЗМА СИ, КАКТО И „БОЙНАТА ГОТОВНОСТ” НА ВАШИЯ ИМУНИТЕТ.

КОФЕИНЪТ В ЧАЯ Е ПОВЕЧЕ ОТ ТОЗИ В КАФЕТО, НО Е ПО-ПОЛЕЗЕН

В чаеното листенце се съдържа три пъти повече кофеин, отколкото в кафеените зърна, това обаче не влошава здравето. Нещо повече – благодарение на неговото съчетание с полифенолите, както и заради това, че в чая кофеинът се съдържа под формата на съединение с танина – кофеинов танат, действието му е много по-меко, отколкото на чистия кофеин.

И зеленият, и черният чай съдържат полифеноли – протеинови съединения с антиоксидантни свойства, т.е. със способност да предотвратяват взаимодействието между свободните радикали и молекулите на ДНК, а това означава, че те препятстват превръщането на нормалните клетки в ракови. Но в черния чай те са по-малко, отколкото в зеления. Само една чашка зелен чай съдържа 10-40 мг полифеноли.

УНИКАЛНИТЕ ВЪЗМОЖНОСТИ НА „ПРАВИЛНО” ПРИГОТВЕНИЯ ЗЕЛЕН ЧАЙ

• Той подтиква към голяма физиологична активност.
• Има уникално съдържание на витамини. В него се съдържат два пъти повече витамин С, отколкото в черния чай, микроелементи, минерални и хранителни вещества (например растителни протеини).
• Съдържанието на протеини до голяма степен зависи от сорта на чая и се колебае от 15% до 25%. Протеините на чая са много хранителни, някои специалисти ги сравняват дори с бобените култури.
• Влизащите в състава на зеления чай витамини С, В1, В2, B3, E, F, РР укрепват стените на кръвоносните съдове и сърцето. Известно е, че съдържащите се в чая танини нормализират работата на стомашно-чревния тракт и помагат за по-доброто усвояване на витамин С.
• Чаят съдържа такива ценни елементи, като манган, цинк, калий, магнезий и благодарение на това подпомага да се поддържа всекидневният баланс на минералните вещества в организма.

• Благодарение на съдържанието на йод и мед, чаят има силно антибактериално действие.
• Съдържащият се в състава на зеления чай цинк има антиканцерогенно свойство.
• При гадене, световъртеж и морска болест може просто да се дъвчат сушени листа зелен чай.
• А освен това чаят е най-добрият източник на флуор, който е необходим, за да бъдат костите ни силни и здрави.
• Чаят ни помага да се борим с вирусите и предотвратява простудата. *
• Отдавна е известно и широко се използва потогонното действие на чая.
• Гаргарата с богат на катехин зелен чай е отлично средство за профилактика на заболяванията, които се разпространяват по въздушно-капков път.
• Чаят успешно се бори с вредните бактерии в устната кухина и намалява риска от пародонтоза.
• Съдържащите се в чая дъбилни вещества непосредствено въздействат на централната нервна система и главния мозък, ускоряват процеса на кръвообращение и обмяната на веществата, без да оказват негативно влияние върху работата на сърцето.
• Почти 1/3 от чая се състои от дъбилното вещество танин, чийто основен компонент са катехините. От древни времена катехинът се е използвал в медицината за борба с вирусите, бактериите и други патогенни микроорганизми. Благодарение на катехина зеленият чай има антитоксично действие – съединявайки се с вредните за организма метали (олово, хром и др.), той ги разтваря.
• Зеленият чай препятства остаряването.
• Неговата системна употреба намалява равнището на холестерола, пречи на свиването на кръвоносните съдове и така предотвратява атеросклерозата и възникването на инфаркти и инсулти.
• Чаят е ефективен при хипертония.
• Той препятства възникването на захарен диабет.

• Чаят не само регулира дейността на червата. Неговите катехини заедно с пектините свързват в стомашно-чревния тракт някои вредни продукти от обмяната на веществата, което се използва при комплексното лечение на колити, при хранителни отравяния и при такива стомашни заболявания, като дизентерия, холера и язва.
• Съдържащите се в чая теофилини тушират бронхиалните спазми и имат добро пикочогонно действие, което подпомага извеждането на излишните течности от организма и се използва при заболявания на сърцето, черния дроб, бъбреците и други, които се съпровождат с образуването на отоци.
• Освен това учените от университета в Токио успяха да отделят от зеления чай молекула, чиито свойства препятстват разпространението на вируса на СПИН-а в организма. Откритото в зеления чай вещество „облича” поразените клетки и пречи на по-нататъшното разпространяване на инфекцията. Остава само да се провери дали отделеният химичен елемент в зеления чай е способен да препятства попадането на вируса на тази ужасна болест в организма.

• Съдържащите се в чая пектини също имат множество лечебни свойства – те подобряват обмяната на жлъчните киселини, неутрализират токсичността и страничните действия на антибиотиците. Пектините подпомагат поддържането на тургура в тъканите – вътрешното налягане в живата клетка, намалявайки процеса на разпадане, повяхване и остаряване на клетките.

Чаят влияе благотворно върху всичко в организма – от косата до сърдечния мускул. Ненапразно в началото на своята дълга история той се е използвал изключително като лекарство.

Ако вашият чай не ви радва, не повдига настроението ви, не успокоява главоболието ви и не ви помага, когато сте немощни - това означава, че вие пиете „неправилния” чай”!

ЧАЕНИ ЛАКОМСТВА

Свински ребърца в чаена марината

Продукти за 4 порции:

• 2,5 с. л. сух черен чай
• 75 мл тъмен соев сос
• 4 скилидки чесън
• щипка карамфил
• 50 г захар
• 1,5 кг свински ребра
• 50 зехтин
• 1 глава лук
• сол

Да го направим:Чаят се слага в чайник за запарка, залива се с 500 мл вряла вода, захлупва се и престоява 5 минути. Прецежда се през марля в купа. Прибавят се соевият сос, счуканият чесън, карамфилът и 2 с. л. захар. Маринатата се оставя да се охлади до стайна температура.

Ребрата се измиват, поставят се в голяма тенджера, заливат се с вода и се кипват. С решетъчна лъжица се изважда пяната, огънят се намалява и ребрата се варят още 20 минути. Водата се излива, ребрата се измиват с топла вода и се слагат в купа.

Заливат се с чаената марината, покриват се с готварско фолио и се оставят в хладилника за 4 часа. От време на време месото трябва да се обръща, за да се пропие по-добре.

Фурната се загрява до 175 градуса. Ребрата се слагат в тава във фурната и се поливат отгоре с 3-4 с. л. от маринатата. Пекат се 45 минути, като от време на време се поливат с образуващия се по време на печенето сок.

Лукът се нарязва на едро. В тиган се загрява зехтинът. В него се изпържва лукът до прозрачност (3 минути). Поръсва се с останалата захар. Огънят се увеличава и лукът се пържи до златисто-кафяв цвят. Залива се с останалата марината и се готви на среден огън още 4 минути.

Лукът с маринатата се разбива в блендера до еднородна смес. Тавата от фурната се изважда, ребрата се поливат с получения сос и се връщат във фурната за още 5 минути. Може да се поднесат поръсени с печени сусамови зрънца и изпечен във фурната лук.

Съвет: Най-подходящият сорт чай за това ястие е китайският лапсанг сушонг с характерен аромат, който напомня мирис на дим. Ако не намерите такъв, използвайте който и да е китайски чай.

Агнешко с мед и сушени плодове

Продукти за 4 порции:

• 500 г агнешко месо
• 1 глава лук, 3 яйца
• 25 г сушени сини сливи без костилките
• 25 г сушени кайсии
• 25 г стафиди
• 180 мл горещ чай
• 3 с. л. мед
• по 1 щипка млян джинджифил, къри, индийско орехче, шафран
• 1 ч. л. канела
• 5 стръкчета магданоз
• сол
• черен пипер
• 2 с. л. олио

Да го направим:

Сушените плодове се измиват, заливат се с чая и престояват 2 часа. Агнешкото се измива и нарязва на парчета. Лукът се нарязва на ситно.

В тиган се загрява 1 с. л. олио. В него се изпържва месото за 10 минути, като се разбърква от време на време. Добавя се още 1 с. л. зехтин и лукът се изпържва за 5 минути. Снема се от огъня.

Магданозът се измива, подсушава и нарязва на ситно, след което се прибавя към агнешкото. В тигана се налива течността от сушените плодове.

Шафранът се залива с 2 с. л. гореща вода.

Фурната се загрява до 190 градуса. В тигана с лука се слагат агнешкото, джинджифилът, кърито, индийското орехче, канелата, солта и пиперът. Прибавя се настойката от шафрана и медът. Всичко се разбърква и слага във фурната. Готви се 1 час. Прибавят се сушените плодове и се готви още 30 минути.

Тирамису със зелен чай

Продукти за 4 порции:

• 400 г маскарпоне
• 4 белтъка
• 4 жълтъка
• 100 г пудра захар
• 2 с. л. амарето
• 250 мл силен зелен чай
• 1 опаковка бишкоти
• 2 ч. л. ситно смлян зелен чай

Да го направим: Жълтъците се разбиват с пудра захар, докато увеличат обема си 3-4 пъти. Прибавя се маскрапонето и се размесва внимателно с дървена лъжица. Белтъците се разбиват на твърд сняг и се добавят към вече готовата смес и внимателно се разбъркват. В сварения чай се прибавят 2 с. л. амарето. Бишкотите се топят една по една в този разтвор и се нареждат една до друга във форма. Върху тях се намазва един слой от крема. Отгоре се редят отново напоени бишкоти. Последният слой е от крем. Така оформеното тирамису се поставя в хладилника да престои една нощ. Преди да се поднесе, се поръсва обилно със ситно смлян зелен чай.

Мъфини с шоколад и зелен чай

Продукти за 10 порции:

• 175 г захар
• 250 г пресято брашно
• 8 с. л. краве масло
• 3 яйца
• 2 с. л. какао на прах
• 2 с. л. студено прясно мляко
• 2 с. л. зелен чай (Matcha tea)
• 1 ч. л. бакпулвер
• щипка сол

Да го направим: В тиган на котлона се разтопява маслото и се оставя настрани. Яйцата се разбиват със захарта. След това се прибавя постепенно маслото към тях и отново се разбива.

Добавят се пресятото с набухвателя брашно и солта. И кейковата смес се разбърква, докато стане абсолютно еднородна. След това се разделя на две равни части.

В едната част се прибавя зеленият чай. Той трябва да бъде на прах. В противен случай се смила в кафемелачката.

Към другата част се прибавя пресятото какао и 2 с. л. прясно мляко.

В подготвени форми за мъфини се разпределят тестата, като първо се сипва от шоколадовото, а после от чаеното. С вилица се правят няколко кръгообразни движения за мраморен ефект.

Мъфините се пекат 25-30 минути в предварително загрята фурна при 180 градуса.

По желание могат да се намажат с шоколадова глазура отгоре.

Японски сладолед от зелен чай

Продукти за 4 порции:

• 1 с. л. с връх зелен чай
• 2 белтъка
• 1 жълтък
• 150 г захар
• 350 мл сметана с масленост 33% и повече

Да го направим: Сварява се силен чай с четвърт чаша гореща вода, охлажда се и се прецежда. Белтъците се разбиват с непълна супена лъжица захар на твърд сняг, а жълтъкът се претрива със същото количество захар до побеляване. Двете смеси се съединяват и разбъркват. Прибавя се охладеният чай и отново внимателно се разбърква, за да не паднат белтъците. Леко охладената сметана се разбива с останалата захар на пищна пяна, прибавя се към останалите съставки, и за последен път внимателно се разбърква. Сместа се разполага във форми и се слага в замразителя.