На лов за скритата сол
Дневно ние приемаме повече сол, отколкото е необходимо. И това се случва поради факта, че тя прекрасно се маскира. Затова трябва да се научим как да разпознаваме скритата сол!
120 грама за храброст
Те участват в предаването на нервните импулси. С тяхна помощ в кръвта и тъканите постъпват глюкоза и аминокиселини, благодарение на които работят вътрешните ферменти.
Дневната ни потребност от готварска сол е 1/3 чаена лъжичка. Но всъщност ние изяждаме много повече. Някои почитатели на киселото зеле, маринованите краставички и фаст-фууд всекидневно си позволяват по 1 супена лъжица с връх!
Пресният живот
Смята се, че пресоляването е най-опасно за хипертониците. Медиците обаче откриха, че съществуват хора, които са високо чувствителни към солта. Тази особеност като че ли се предава по наследство и се изразява в това, че при такива хора кръвното налягане активно реагира на промените на количеството сол в хранителния режим.
Излишъкът сол е вреден и при сърдечно-съдова недостатъчност: възникват “сърдечни” отоци. “Бъбречните” отоци се появяват при нефрози и нефрити, когато бъбреците не са в състояние да извеждат солта от организма. Затова при тези заболявания безсолната диета е задължителна съгласно медицинските предписания, дори е лекарство. А изчисляването на количеството изядена сол се оказва понякога доста трудна задача.
Тайното става явно
Много ценители на добрата храна предпочитат ястията да не се солят по време на готвенето, а да правят това самостоятелно в чинията си. На масата се поставя солничка - солта задължително трябва да бъде прясна и едро смляна. Лекарите одобряват този навик. Нашите вкусови рецептори по-бързо разпознават едрите кристали на солта и в резултат от това ние консумираме по малко количество от нея.
Но дори ако изхвърлите солницата, вие все едно няма да минете без сол. Тези бели частички, с които поръсвате храната си, са едва 15% от цялото потребление на натрий от организма. Невидимката се е скрила в готовите продукти, които вече са посолени във фабриките (от тях ние получаваме 75% от дневната ни норма), и в суровите (10%), които за всеки случай е овкусила самата природа. Спомнете си какво сте яли днес и пресметнете колко сол сте приели. Е, какъв е резултатът?
СОЛИСТИ
Колко сол се крие в 100 г
| колбаси | до 2500 мг |
| пармезан | 1100 мг |
| суха супа | до 800 мг |
| бял хляб | до 150 мг |
| млека, айран | 50 мг |
| риба треска | 100 мг |
| риба камбала | 200 мг |
| спанак | 62 мг |
| телешко месо | 55 мг |
| извара | 41 мг |
| банани | 31 мг |
| ябълки | 26 мг |
| 1 яйце | 134 мг |
| 1 стълбо целина | 35 мг |
| 1 печен картоф | 15 мг |
| 1 червена сладка чушка | 2 мг |
