Как се приготвя бамя

Ако бямята не присъства в менюто ви, непременно я включете. Тя е една от най-старите зеленчукови растения в света, която освен, че е много полезна, спомага и за вталяване, защото ускорява метаболизма. Според диетолозите бамята е бедна на калории, но богата на калций, желязо, бета-каротин, витамините С и В и пектин, богата на ненаситени мастни киселини. Бамята е неизменна част от африканската, азиатската, бразилската и мексиканската кухня.

Знаете ли, че узрелите и изпечени семена на бамята могат да се използват като заместител на кафето? Е, вече знаете и може да опитате. Интересен е и фактът, че от шушулките на бамята се получава растителен екстракт, който се явява много по-добър заместител на ботокса. Полученият екстракт действа отпускащо на мускулите и намалява свиването им, също така неутрализира вредните вещества и свободните радикали в кожата.

Когато си купувате бамя от магазина, трябва да обърнете внимание дали чушките са млади и без наранявания – те трябва да бъдат крехки и меки. Младата бамя ще разпознаете по това, че шушулките и не са по-дълги от 10 см. Трябва да съхранявате бамята в хладилник, в хартиена торба, в никакъв случай в найлонова или в покрит съд, но не повече от 3 дни, защото вече няма да бъде прясна и ще се загубят свойствата ѝ.

Шушулките на бамята са покрити с мъх, който трябва да бъде отстранен преди приготвянето ѝ. За да се отстрани този мъх, след измиване шушулките бамя се обтриват със сол и оцет и се измиват отново. Необходимо е да се отрежат дръжката и връхчето ѝ.

Бамята изпуска слуз по време на готвене, за това се използва за сгъстяване на ястия, но ако не ви харесва така – можете да я бланширате в гореща вода с оцет или да я накиснете за два часа в студен лимонов сок.

Бамята може да се консумира по всякакъв начин – сурова, маринована или сготвена, дори пържена или панирана. Благодарение на лекия си и ненатрапчив вкус бамята се съчетава успешно с ориз, месо и други зеленчуци. Можете да използвате бамята и за салати.

Бамя по индонезийски

Предлагаме ви една екзотична рецепта дошла чак от далечната Индонезия. Необходимите продукти, за да си я направите, са:

Продукти:

• 1 кг бамя
• 3 с.л. оцет
• 3 с.л. зехтин
• 2 глави лук
• 10 домата
• магданоз
• черен пипер
• сол

Първо почистете бамята и я бланширайте в солена вода за няколко минути. След като сте ги оцедили и са истинали, ги напръскайте с оцет. В дълбок тиган загрейте зехтина и добавете бамята и нарязания лук. Оставете на умерен огън, докато бамята промени цвета си и лукът омекне. След това трябва да добавите доматите, солта, черния пипер и магданоза и да оставите ястието още 10 - 15 минути на огъня.

За да придадете представителен вид на ястието, поръсете с накълцания магданоз. По желание може да добавите и босилек.

Автор:

Владимир Милев