Колко време да варим яйцата?

Това е въпрос, който може да звучи лесен, но отговорите на него са най-различни. Това е така, защото необходимите минути зависят от размера на яйцето, надморската височина и от това дали ще се сложи във вряща вода или в студена.

Препоръчва се яйцата да се поставят в студена вода, като се изчаква нейното постепенно затопляне. При обратният вариант - яйцата да се поставят при вече загрята вода, яйцата често се пукат.

Трудно е да се определи колко твърдо са сварени яйцата, преди да се обелят. По-малко вероятно да се напукат по време на варене пресните яйца. Това се дължи на по-ниското pH в белтъка, което го кара да се придържа към вътрешната мембрана на черупките, запечатвайки ги заедно. Но това прави пресните яйца и по-трудни за белене. Яйцата, престояли няколко дни в хладилника, са по-лесно чупливи, но и по-лесни за белене. Добро решение е вместо да се чакат пресните яйца да остареят в хладилника, да се добави чаена лъжичка сода за хляб в литър вода при варенето. Това повишава pH-то, но има шанс и да придаде по-сярен привкус на яйцата.

За по-лесно белене на яйцата се смята, че е добре да се добавят сол и оцет във врящата вода.

Ето и минутите, необходими за сваряване на яйцето:

Течен жълтък и леко рохкав белтък

Минути варене на яйцата след като водата заври, поставени в студена вода: 3 минути.

Минути варене на яйцата, поставени във вряща вода: 5 минути.

Рохкав жълтък и твърд белтък

Минути варене на яйцата след като водата заври, поставени в студена вода: 4 минути.

Минути варене на яйцата, поставени във вряща вода: 6-7 минути.

Полурохкав жълтък и твърд белтък

Минути варене на яйцата след като водата заври, поставени в студена вода: 5-6 минути.

Минути варене на яйцата, поставени във вряща вода: 8-10 минути.

Твърдо сварен жълтък и белтък

Минути варене на яйцата след като водата заври, поставени в студена вода: 8 минути.

Минути варене на яйцата, поставени във вряща вода: 12-15 минути.

Автор: Сандра Алексиева