Испанският зехтин - здраве в няколко капки

Сигурна съм, че далеч не съм единственият човек, който се вглежда в чинията си и се интересува от това с какво се храни и какво, освен вкусови удоволствия, ни носят ястията, които опитваме...

Един от принципите, които спазвам в своето хранене, е да подбирам продуктите си много внимателно. Зехтинът винаги е бил от приоритетните продукти в моята кухня, на които съм отделяла специално внимание, но си признавам, че самата аз до скоро не бях специалист в тази област и за качеството на продукта разчитах на по-високата цена и добре разпространената реклама.

За мое щастие съвсем скоро имах възможността да присъствам на събитие в института Сервантес , където да разбера как се дегустира зехтин, как се оценява, как се произвежда и какви са ценностите от него за организма. Вероятно сте чели и други статии, в които става ясно, че зехтинът, почти напълно състоящ се от ненаситени мазнини, съдържа практически всички необходими за човека витамини и около 100 микроелемента. Той понижава равнището на кръвната захар, препятства заболяванията на сърцето, изчиства кръвоносните съдове, подобрява растежа на костната система при децата, намалява риска от атеросклероза и рак. Накратко - този продукт е изключително ценен за нашето здраве, особено във време като днешното, в което никога не можем да бъдем напълно сигурни какво съдържат продуктите, купени от магазина. Не е случайно, че народите от Средиземноморието, които в продължение на целия си живот постоянно са употребявали в храната си зехтин, изглеждат толкова здрави и жизнерадостни. Там е въпросът, че и аз искам да бъде жизнерадостна и то целодневно, а вярвам, и вие.

Кое е ценното, което научих на това събитие?

Дегустацията на зехтин е почти същата, каквато е и на виното - отделя се внимание на продукта - на неговите вкусови качества, на аромата и цвета му. Вероятно можете да си представите колко изненадана останах, когато ми сервираха три стъклени чаши с около една-две супени лъжици зехтин в тях и ми предложиха да отпия глътка от продукта, за да разбера как се дегустира. Да, истинската дегустация включва именно това, като между различните зехтини човек опитва резен зелена кисела ябълка, която да изчисти вкуса му. Много е странно. И интересно в същото време. Зехтинът има леко горчив вкус, а секунди след като отпиеш малката глътка, гърлото ти започва да пари. После остава вкуса на свежи треви и истински маслини...

Вдъхновена от събитието се запътих у дома, където да дегустирам зехтина, който винаги купувам и използвам отдавна. Останах крайно разочарована. Никакъв аромат на маслини, никакви свежи треви, никакъв силен вкус и аромат...

Реших да потърся зехтин испанско производство, тъй като на събитието опитах именно такива продукти. А и Испания е най-големият производител на зехтин с света. Отне ми време, докато намеря такъв продукт, защото в България се срещат само няколко основни марки зехтин, който не се произвежда в Испания. Когато все пак намерих това, което търсех, се насладих на типичната испанска утрин - вкусна испанска закуска, включваща препечени филийки, нежно поляти със зехтин, пресни домати и хамон... Препоръчвам ви и вие да опитате тази наслада - така не само стартирате деня свежо и зареждащо, но ще си дарите здраве и то само с няколко капки!

Сандра Алексиева