Най-вкусното любовно меню на Гергана Георгиева!

С наближаването на романтичния празник Свети Валентин, аз, както и много други влюбени преполагам, започвам да се чудя как да направя този ден специален и незабравим и с какво да изненадам любимия човек. Задачата не е лека, като се има предвид, че вече съм изхабила едни от най-оригиналните си идеи за празници, които вече са минали. Това изобщо не значи, обаче, че това предпразнично „напъване“ на мозъчни гънки ми е неприятно или досадно. Напротив, за човек като мен, който обича творчеството (в много от безбройните му варианти) това само е добър повод да видя до къде може да стигне изобретателността ми. И така, задачите, които трябва да се изпълнят преди празника са 3: 1. Измисляне на оригинален подарък; 2.Планиране на времето и мястото за отбелязване на празника и 3.Измисляне на вкусно любовно меню (защото в повечето случаи времето е 14.02., а мястото – вкъщи в романтична обстановка).

Не винаги ястията, които приготвям са много сложни, скъпи или чак толкова специални, но са вкусни, от продукти, които всеки може да си позволи за празнична вечеря и най-вече – приготвени с много любов и желание. Задължителен елемент е добре подредената маса – няколко свещички, малко розови листенца, или салфетки на сърчица – малките неща допринасят за романтичната атмосфера и правят празника толкова специален и красив. Предварително подбраната любовна музика (любими песни, свързани със скъпи общи спомени) допринася за уюта и романтиката, а ако се слуша по време на приготвяне на вечерята засилва желанито да зарадвате мъжа/жената до вас с най-хубавите кулинарни изкушения.

И след краткото предисловие, ето два варианта на „Най-вкусното любовно меню“, които предлагам:

Меню 1

Предястие Палачинкови подаръчета

Необходими продукти:

За палачинките:

• 2 яйца
• 1/2 литър прясно мляко или вода
• 250-300 г брашно
• щипка сол

За пълнежа:

• 250 г пилешко филе
• 1 глава лук
• 200 г гъби
• 50 г кашкавал
• 2 кисели краставички
• сол и черен пипер на вкус
• олио

Начин на приготвяне:Продуктите за палачинките се разбиват до получаване на хомогенна смес. В леко намазнен тиган се сипва по 1 черпак от сместа. Пържат се от двете страни. Приготвяне на пълнежа: Нарязват се на дребно пилешкото филе, лукът и гъбите. В тиган с олио запържваме първо пилешкото месо. Добавяме лука и гъбите и задушаваме заедно с месото. Когато гъбите омекнат прибавяме кашкавала и киселите краставички на кубчета. Подправяме със сол и черен пипер и дръпваме от котлона. След това започваме да пълним всяка палачинка като поставяме част от пълнежа в средата, вдигаме нагоре краищата на палачинката, събираме ги и ги връзваме с панделка, така че да се получи малко вързопче, приличащо на подаръче. По-романтично настроените може да оставят вътре малка любовна бележка или мини-подаръче, но задължително трябва да предупредят любимия да внимава със съдържанието, за да не погълне изненадата заедно с вкусния пълнеж;)

Основно ястие Панирани пилешки хапки

Необходими продукти:

• 600-700 г пилешко филе, нарязано на малки парчета
• сол
• черен пипер
• чубрица
• 2 яйца
• лимон за декорация
• брашно – за паниране
• олио – за пържене

Начин на приготвяне: Пилешкото филе се посолява леко и се обърква, за да поеме солта. В отделен съд се разбиват две яйца и към тях се добавят малко сол, черен пипер и чубрица. Слагаме тигана с олиото на котлона и когато олиото се сгорещи започваме да поставяме хапките в него. Всяко филе първо се потапя в яйчената смес, след това се овалва в брашно от двете страни и се слага да се пържи. Пържат се до придобиване на златист до кафеникав цвят. Декорацията е по желание. Аз ги подреждам в подходяща чиния, като под тях може да се сложат листи зелена салата, а върху тях – парче лимон, което може да се изстиска върху хапките, за да станат още по-вкусни. Подходящото за тях питие е бяло вино, но любителите на червеното (като мен) може да направят изключение. Така не пропускаме отбелязването и на празника Трифон Зарезан:)

Десерт Тирамису

Едва ли има човек, който е опитвал от разкошния десерт тирамису и не го е харесал. В моето обкръжение той е много обичан. Ето как го приготвям по оригинална рецепта:

Необходими продукти:

• 5 жълтъка
• 120 г захар
• 50 мл. ром
• 30 мл. кафеен ликьор или вино Марсала
• 250 мл. сладкарска сметана
• 500 г маскарпоне
• около 40 бишкоти Савоярди
• студено кафе, смесено с ром и захар за напояване на бишкотите

Начин на приготвяне: Жълтъците се рабиват със захарта, слагат се на водна баня и се разбиват, докато побелеят и се сгъстят. Междувременно се прибавят рома и калуата (марсалата) и всичко се разбърква. Смъква се от котлона и се разбива още 3-4 минути, докато започне да се охлажда. Маскарпонето се разбърква, докато стане кремообразно, а в друга купа се разбива сметаната. Към маскарпонето внимателно се добавя яйчената смес и всичко се разбърква добре. Накрая прибавяме сметаната, като всичко се смесва леко с помощта на шпатула или лъжица. Тирамисуто може да се реди в подходящ размер тава или тенджера, ако след това ще се обръща. Дъното на тенджерата се покрива със свежо фолио и започва реденето в следната последователност: крем, бишкоти, крем, бишкоти, крем, бишкоти. Преди реденето всяка бишкота се потапя за много кратко в сместа от кафе, ром и захар. Съдът се покрива с фолио и се оставя за една вечер в хладилник, за да може всичко да стегне. След това се обръща в поднос, за да може да се украси. Отгоре се поръсва с неподсладено какао.

Меню 2

Предястие Крем супа „Обичам те“

Необходими продукти:

За първата супа: 3-4 средно големи моркова, 1 глава лук, 2-3 картофа, олио, сол на вкус, около 700 мл. вода

За втората супа: 1 чаша замразен грах (или от консерва), 1 глава лук, 2-3 картофа, олио, сол на вкус, 500 - 600 мл. вода

Начин на приготвяне: В отделни съдове приготвяме двете супи като сваряваме нарязаните на дребно изброени продукти и добавяме подправките. Пасираме ги и следва ефектното комбиниране на двете супи. В средата на чиния сипваме 1 черпак от граховата супа. Върху нея сипваме черпак от морковената, като сипвайки – рисуваме сърце в чинията. Така сервираме супата по красив и оригинален начин.

Основно ястие Пълнени кюфтета с гарнитура

Необходими продукти: 500 г кайма, 1 глава лук /нарязана на дребно/, 1 яйце, 1 филия хляб, черен пипер, чубрица

Всички продукти се омесват добре - като за кюфтета.

За пълнежа: 150-200 гр. гъби и 1 глава лук се запържват в малко олио, добавя се сол на вкус. Взема се от каймата около 100-120 грама и се сплесква. Отгоре се слага 1 лъжица от пълнежа. Затварят се краищата навътре и се оформя голямо кюфте. Слагат се в намазнена тава и се пекат на фурна до готовност. За гарнитура могат да се нарежат свежи зеленчуци или да се изпекат картофи на фурна. Подходящо питие е червено вино :)

Десерт Сметанова торта – сърце

Необходими продукти:

За 2 блата:

• 6 яйца
• 1 ч.ч. захар
• 1 ½ ч.ч. брашно
• 1 бакпулвер
• 6-7 с.л. олио
• 2 с.л какао

За сиропиране:

• 1 ½ чаша вода
• 1 чаша захар
• 1 ванилия

За крема:

• ½ литър течна сладкарска сметана
• По желание: плодове (банани, киви), орехи

Начин на приготвяне: Разбиват се яйцата със захарта. Прибавя се брашното с бакпулвера и олиото. Половината от получената смес се сипва в намазнена тавичка във формата на сърце и се изпича единият блат. Към останалата смес се добавят 2 ч.л. какао и се изпича и вторият блат. Приготвя се захарният сироп – водата завира със захарта и ванилията. Разбива се сметаната с миксер. Ако нямаме тава с форма на сърце от готовите блатове с нож се изрязва фигурата. Сиропира се първият блат с половината от захарния сироп. Върху него се маже сметана и се нареждат тънки кръгчета от банан. Поставя се вторият блат, сиропира се и се намазва със сметана. Отстрани тортата също се намазва със сметана и се облепя със ситно смлени орехи. Отгоре се украсява по желание със шприц с останалата сметана, с плодове, настърган шоколад или ядки. Може да се напише и любовно послание:)

Бон апети и приятно изкарване на празника на екипа на 1001 рецепти!