Елена Димиева: Най-напред се храни окото

Ели Димиева е един от почитателите на фен страницата на 1001 рецепти, който не просто обича да готви, но и споделя своите рецепти онлайн. Тя е автор на кулинарния блог Уверена в кухнята и се занимава с кулинария... не, не от дете, макар че по нищо не личи. Тя има завиден талант и всяко нейно вкусно произведение си е цяла наслада за небцето. Ето защо поканихме Ели да ни разкаже за себе си, а и да сподели някоя апетитна рецепта на нещо сладичко с нас.

Откога се занимаваш с кулинария?

Не знам. Може би от около 7 години, когато създадох семейство си. Истината е, че като дете не съм проявявала желание да готвя, нито съм помагала на майка ми в кухнята. Но си спомням, че ми беше много интересно да приготвям с баба ми домашна юфка, може би оттогава имам и слабост към тестените храни.

Кое е първото успешно приготвено от теб ястие?

Честно казано не си спомням, но като се замисля май спагети с кайма беше първото ми успешно приготвено ястие. И до сега в семейството ми това е една от любимите ни гозби.

Сладко или солено?

Определено сладко. Сладкишите са ми абсолютна слабост. Там експериментирам много и никога не отлагам приготвянето на десерт.

За кого готвиш с най-много любов?

За семейството си. Винаги изпълнявам желанията им с огромно удоволствие.

Минава ли любовта на мъжа през стомаха?

Всички знаем откъде минава пътят към мъжкото сърце. С помощта на вкусното ядене можем да накараме любимия човек да ни обича повече. Красиво и вкусно приготвена трапеза е един огромен жест към мъжа, а те мъжете обичат да бъдат глезени и обгрижвани.

А любовта на жената?

За жените не знам. Ние май се радваме на малките жестове и сякаш сме по-романтични. Смятам, че каквато и да е вечеря, ако е приготвена от любимия човек и внесена в нея нотка на романтика, ще разтопи всяко женско сърце.

Какви умения трябва да притежава всеки, който се занимава активно с кулинария?

Според мен най-важно е да имаш желание и търпение да приготвяш храна. Да не се притесняваш да експериментираш и смесваш различни подправки. Да умееш да аранжираш храната, защото най–напред се храни окото.

Има ли рецепта, която не можеш да сготвиш?

Едва ли има нещо, с което не бих могла да се справя, но да си призная много съм непохватна с приготвянето на риба. Много я обичам, но не ми се отдава готвенето й, за това пък мъжът ми тук ме допълва страхотно.

Какво ти дава кулинарното изкуство?

Една емоция! Като цяло аз, въртейки се в кухнята, си отпочивам. Освобождавам се от мислите и проблемите. Забавлявам се в кухнята. И като всяко изкуство, го правиш заради хората, а това ми доставя голямо удоволствие.

Какво ще поставиш на новогодишната трапеза?

За Бъдни вечер се съобразих с това да има 7 постни ястия. За Коледа имаше разнообразие от салати, пълнена пуйка, изобилие от коледни лакомства и разбира се торта. За новогодишната трапеза винаги приготвям нещо от свинсо месо, баница с късмети, а за десерта все още имам колебания, но мисля да се доверя на една изкусителна рецепта на Рафаело пастички.

Коя рецепта ще споделиш с нашите читатели?

С най-голямо удоволствие ще споделя рецептата на една от любимите ми торти - Египет!

Торта „Египет”

Продукти:

за блата:

• 10 белтъка
• 10 с.л. захар
• 200 гр. смлени бадеми
• 2 с.л. брашно

за жълтия крем:

• 10 жълтъка
• 10 с.л. захар
• 8 с.л. брашно
• 500 мл прясно мляко
• 250 г масло на стайна температура
• 2 ванилии

за сметановия крем:

• 500 мл сладкарска сметана
• 6 с.л. захар

за крокана:

• 100 г едро смлени бадеми
• 200 г захар

Приготвяне:

Блат:

Разбивате белтъците на бяла пяна и прибавяте захарта. Разбивате с миксер до получаване на твърд крем. След като са готови белтъците започнете да прибавяте на малки порции ядките, като бъркате с шпатула в една посока за да не падне крема. Накрая се добавя брашното и се разбърква добре. В тава застлана с пекарска хартия се изсипва 1/3 от сместа и се изпича блат за около 10 - 15 мин на 180 гр. Така процедирате и с останалата смес. Трябва да изпечете три блата, коитo оставете добре да изстинат,както са така с хартията. Не ги подреждайте един върху друг, защото горната част на блата е лепкав и ще залепнат.

Жълт крем:

Разбивате жълтъците със захарта на светъл крем, прибавяте към тях пресятото брашно и 200 мл от млякото. Другата част от млякото сложете на котлона да заври и след това прибавете към жълтъците. Бъркайте постоянно с миксера и добавете ванилията. Върнете вече готовата смес на котлона, катo продължавате да бъркате, защото кремът много бързо се сгъстява и може да загори. Варете до получаване на много гъст крем, отместете от котлона и оставете да се охлади. Покрийте със свежо фолио и оставете в хладилника до пълното охлаждане на крема. През това време разбийте маслото на пухкав крем с миксер и към него добавете много добре изстиналия жълтъчен крем. Разбийте с миксер до получаване на гладка смес.

Kрокан:

Върху хартия за печене разстилате едро смлените бадеми и на тънка струйка изсипвате захарта, която сте карамелизирали на котлона. Оставете настрани, за да се втвърди карамелът, и натрошете с домакински чук или точилка.

Сметанов крем:

Разбивате сметаната със захарта до получаване на твърд крем и към него прибавяте половината от натрошения крокан.

Сглобяване на тортата:

В подходящ поднос редите блат, който внимателно отлепвате от хартията, нанасяте 1/3 от жълтия крем, после 1/3 от сметановия. След това слагате втория блат, отново жълт крем и след това сметанов. Накрая редите и третия блат, мажете с останалия сметанов крем. Приберете тортата в хладилник, за да стегне, и след това нанесете останалия жълт крем. Украсете с крокан и оформeте украсата.

Да ви е сладко!